現在越來越多的企業開始選擇食品真空包裝機，那麽食品真空包裝機的功能是什麽呢？您對此類問題了解的全麵（miàn）麽？　

全自動真空包裝機（jī）除了抑製微生物的生（shēng）長和繁殖外，一個（gè）主要功能，就是可以防止食品氧（yǎng）化（huà），使食品變味、變質。此外，維生素A和（hé）C隨著食品的氧化會隨著消逝，而且食品中的色素（sù）也會由於氧化而不穩定，使顏色變暗。所以，真空（kōng）包（bāo）裝機除去包裝袋中的氧氣，能有效地（dì）防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

食品真空包（bāo）裝的主要（yào）作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能（néng）更有效地保持包裝食品原有的色、香、味、形及營養（yǎng）價值。但是並不是（shì）所有（yǒu）的（de）食品都適合真空包（bāo）裝，有些是不適應采用（yòng）的，必須采用全自動真空充氣包裝。如（rú）鬆脆易碎食品、易結（jié）塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱（léng）角、硬度較高會刺破包裝袋的（de）食（shí）品等。食品經真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，並不影響包（bāo）裝袋外觀及印刷裝潢。

食品真空包裝在（zài）真空後再充入氮氣（qì）、二氧（yǎng）化（huà）碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣（qì）體。其中氮氣是惰性氣體，起充填（tián）作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進入（rù）袋內，對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶於各類（lèi）脂肪（fáng）或水中，形（xíng）成酸性較弱的碳酸，有（yǒu）抑製黴菌（jun1）、腐敗細菌等微生物的活（huó）性。氧氣具有（yǒu）抑製厭氧菌的生長繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類（lèi）保持其鮮紅色。