食品真空包裝的主要（yào）作用是除氧，有利於防止食品變質，其原理（lǐ）也（yě）比較簡單，因食品黴腐變質（zhì）主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如（rú）黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而（ér）真空包裝就是（shì）運用這個原理，把包裝（zhuāng）袋內和食品細（xì）胞內的氧氣抽掉（diào），使微生物失去生存的（de）環境（jìng）。以下是食品（pǐn）真（zhēn）空包裝機性能優勢說明，供大家了解。

1.上工作室采用不（bú）鏽鋼材料，強度高，耐腐蝕，容積大，重量（liàng）輕。

2.加熱元件全部安裝在上工作室內，可避免受包裝物品（特別是液體）的影響而造成的短路等故障，提高整機的可靠性。

3.下工作台（tái）麵采用不鏽鋼平麵結構，既能方便清除工作過程中滴（dī）落（luò）在工作台（tái）上上的液體或雜物，又能防止因包裝酸（suān）、堿、鹽等物品而引起的腐蝕（shí）生鏽。整機采用不鏽（xiù）鋼框架結構，確保設備整體質量均衡，大大提高設備的使用壽命（mìng）。上工作室可在兩個工作位上作業，操作方便，效（xiào）率高，節約能源。

4.包裝（zhuāng）過程由電器係統自動控製，對不同的包裝要求及（jí）不（bú）同的（de）包裝材料，設有抽（chōu）氣時間、加（jiā）熱時間、加熱溫度等（děng）調節旋鈕（niǔ），便於調整，以達到包裝效果。

這也是為何該設（shè）備在食品行業發展（zhǎn）迅速的原因。