現在越來越多的企業開始選擇食品真空包裝機，那麽（me）食品真空包裝機的功能是什麽（me）呢？您對此類（lèi）問題了解麽？　

全自動（dòng）真空包裝機（jī）除了抑製微生物的生長和繁殖外（wài），一個主要功（gōng）能，就是可以防止食品氧化，使（shǐ）食品變味、變質。此外，維生素A和C隨著食品的氧化會隨著（zhe）消逝，而且食品中的色素也會由於氧化而不穩定，使顏色變暗。所以，真空包裝（zhuāng）機除去包裝袋中的氧氣，能有效地防止（zhǐ）食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

食品真空包（bāo）裝的主要（yào）作用除真空包裝所具備的除氧保質（zhì）功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作（zuò）用（yòng），能更有效地保持包（bāo）裝食品（pǐn）原有的色、香、味、形及營（yíng）養價值。但是並（bìng）不是所有的（de）食品都適（shì）合真空包裝，有（yǒu）些是不適應（yīng）采用的，必須（xū）采用全自動真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角、硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外（wài）大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形（xíng），並不影響包裝（zhuāng）袋外觀及印刷裝潢。

食品真空包裝在真空（kōng）後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合（hé）氣體。其中氮氣是惰性氣（qì）體（tǐ），起充填作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶於各類脂肪或水中，形成酸（suān）性（xìng）較弱的碳酸，有抑製黴菌、腐（fǔ）敗細菌（jun1）等微（wēi）生（shēng）物的活性。氧氣具有抑製厭氧菌的生長繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度（dù）氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。